「简单健康」香煎鲑鱼排
鲑鱼肉色橙红，肉质爽滑结实，鱼油丰盈，吃鲑鱼有很多好处，比如优质的脂肪和高水准的蛋白质、铁和钾，丰富的不饱和脂肪酸，有助于降血脂。 只需要简单的调味即可享受到这份来自深海的醇厚鲜美。 因为太简单了，我都不知道能不能把它算成一份食谱。 但是享用时，这一份脂香浓郁、绵密鲜美的佳餚却总让我感动不已。 :-D
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲑鱼排擦干表面水分。 如果是冷冻的提前放进冷藏自然解冻。
- 第二步：
双面撒上粗粒海盐、黑胡椒粒、干罗勒，轻柔的来个“马杀鸡”帮助肉身鬆弛。
- 第三步：
淋上一些新鲜柠檬汁。
- 第四步：
平底锅不放油，放入鲑鱼排。先大火将表面快速封住，再调中火2-3分钟。
- 第五步：
翻面再中火2-3分钟。鲑鱼应该很容易用叉子剥落，而且是不透明的。
- 第六步：
中途也可以将鱼身立起来，将鱼皮煎至酥脆。我没有，家人不吃任何皮。
- 第七步：
再分享一个我喜欢的水煮鲑鱼吃法（也是极简单的）： 将水240ml+白葡萄酒60ml+洋葱片1片+1/2个柠檬切片+盐1小勺+胡椒粉1/4小勺+干罗勒1/4小勺+欧芹或香葱1根丢入锅内，加热至沸腾后，转最小火，盖锅盖，煮10分钟。 - 第八步：
加入2份鲑鱼排（总重约500g），盖上盖子，文火慢炖5分钟（如果厚度超过15cm，需要延长时间）。 捞出后，可以搭配任何你喜欢的酱汁。 - 第九步：
现在看到很多人喜欢低温慢煮，是非常妙的方法，但是鱼贝类低温慢煮的最低安全温度至少达到65℃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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