杏鲍菇鸡蛋炒面/自制红萝卜面/剩食美食

步骤

1. 第一步：
   红萝卜皮削下来备用。准备多一点比较好。若萝卜皮不够也没关係加水就好，只是颜色会更淡一些。 我通常都会一次处理整包红萝卜，切成各种尺寸，依照要料理的时间远近，有些冷冻有些冷藏，以节省每天食材处理的时间。
   
2. 第二步：
   加上红萝卜皮2倍重的水放进食物调理机打成汁。 因为我做的份量不是很大，所以水加的比较多。实际需要的水量以调理机能打得到为准，不够就少量一直加到打得到为止。
   
3. 第三步：
   使用面粉50-60%重量的果汁来揉面。可先不必一次放足水量，依照实际状况再少量加水。
   
4. 第四步：
   可以手揉（先用筷子搅拌到面絮状，再开始用手揉（怕黏可以加一大匙油，在手上也抹一点。） 我是放进面包机用面团模式，揉成团，约需15分钟。
   
5. 第五步：
   在小盆子内抹上薄薄一层油。
   
6. 第六步：
   把面糰放进去，加盖鬆弛30分钟。
   
7. 第七步：
   取出擀开成片，切成小条，搓长或拉长成条。拉成面疙瘩也可以。 或先大致搓长（不必很细）之后，用手扯下一小块一小块或用刮板将面糰粗条切成一小块一小块（2x2公分），用叉子压下做出凹凸造型的小面团。
   
8. 第八步：
   今天做了三种造型呢！
   
9. 第九步：
   烧锅水，里面加入一些盐，再加一大匙油，一起煮到面糰浮起来即可捞起备用。
   
10. 第十步：
    面糰及炒面配料。 煮面的时候锅子里有加点油，所以起锅后不易沾黏，先煮好面糰没关係。 煮面锅里不放油，煮好捞起时再拌油也可以。
    
11. 第十一步：
    杏鲍菇及红萝卜丝放进锅子里，加一大匙油略煎炒一下。加入半碗水加盖煮两分钟到软熟。
    
12. 第十二步：
    加入鸡蛋炒熟。
    
13. 第十三步：
    加入煮好的面团和面条（我把所有造型的面糰跟面条都煮在一起，要做单一造型当然也可以）拌炒均匀。
    
14. 第十四步：
    从锅边加入调味料（酱油、鸡粉及乌醋，拌炒均匀。
    
15. 第十五步：
    加入葱花拌炒均匀。
    
16. 第十六步：
    自製红萝卜面的鸡蛋杏鲍菇炒面完成了！ 还有更多内容～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >