温补汤品老菜脯鸡汤（高家老菜脯）

最近的天气越来越多变，时而闷热时而温度骤降，这样的天气最容易感冒😷 这时，就很想来煲ㄧ锅热汤，暖心也暖胃！这2天，用高家老菜脯来熬鸡汤，鸡肉炖的软嫩加上老菜脯特有的香气，再加些红枣和枸杞，汤头回甘又温润。这酝酿了20年的老菜脯，是老阿嬷的治咳养生秘方，温补不燥，有「穷人的人参」之称～可以预防感冒、治咳、促进肠内益菌繁殖，预防便秘和胀气、提高人体免疫力⋯真的是老阿嬷的智能，推荐给大家～

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材料单

1隻仿土鸡
1包老菜脯
适量姜片
7颗蒜头（剥皮）
适量红枣
适量枸杞
2大匙料理米酒
适量香菇

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
材料都先备好⋯ 将枸杞子稍微冲洗，洗去灰尘，也可使用温热水稍浸泡，避免农药残留。枸杞避免久煮营养跑光，熬汤时建议最后再下枸杞，开始就放入，容易因为高温久煮让营养流失哦！将老菜脯也用清水冲洗ㄧ下即可。
第二步：
烧ㄧ锅水煮沸⋯
第三步：
将鸡肉下锅川烫去血水⋯
第四步：
煮到杂质浮出来后⋯
第五步：
将鸡肉捞出来，用干净的开水⋯将鸡肉上的杂质冲洗干净。
第六步：
将蒜头去皮、姜切片、香菇我这次没泡水，只要汤有烧热⋯再下香菇，香菇的香气更容易释放出来，口感也会软Q. 习惯泡水也可以先泡，看各人习惯。
第七步：
准备ㄧ锅2500～3000c.c的冷水，将蒜头、姜片和老菜脯ㄧ起下锅，盖锅用中小火炖煮汤底30分左右。
第八步：
炖煮到老菜脯的菁华都出来，汤底是琥珀般的色泽。
第九步：
汤底熬好后，将鸡肉放入继续用中小火炖煮。
第十步：
鸡肉炖煮到软嫩后⋯将红枣和香菇放入，继续炖煮。
第十一步：
炖煮到香菇变软，红枣和香菇的味道都释放出来。
第十二步：
再用2大匙米酒下去，煮到酒味挥发。
第十三步：
起锅前，最后加入枸杞用小火煮5分左右，极可关火。
第十四步：
熬好的汤超香的⋯老菜脯的香气加上鸡汤温润的油脂，喝起来⋯汤头甘醇又顺口，不用再加调味料，味道就风味十足了。
第十五步：
冷冷的天气⋯来上一碗热呼呼的煲汤，喝了身体马上就好舒服阿！这个老菜脯鸡汤，是温补不会太燥⋯不怕喝了上火，煮妇真❤️推荐！