镶肉豆腐酱方
虽已过了小满，却是梅雨不来，阳光依旧露出金灿灿的浅笑，温柔的日光映照下，猫儿们晒得静暖。想作一道朴实的绞肉料理，可以同时满足爱吃豆腐的我，与爱食荤的阿猫，将油豆腐横剖切开一个口袋状的裂口，再将调味过的绞肉填入其中，甜咸酱汁烧至入味，不同于传统冰糖酱方以整块五花肉卤蒸，不敢食肥油的朋友也能安心享用，醇厚的风味，一如山城里的晨昏，柔软温润。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材大集合。
- 第二步：
绞肉先加入盐巴搅拌至产生黏性。
- 第三步：
加入所有肉馅材料拌匀。
- 第四步：
油豆腐一侧切开一个裂口，裂口的深度与宽度，以足够填入馅料并且儘可能不划破豆腐为原则。
- 第五步：
依续将油豆腐填入肉馅。
- 第六步：
锅中倒入所有调味料食材，煮滚后放入镶肉豆腐，盖上锅盖小火炖煮15分钟，翻面再煮15分钟至入味。
- 第七步：
捞起豆腐盛盘，酱汁留锅中。
- 第八步：
煮滚，下太白粉水勾芡至浓稠状。
- 第九步：
将步骤8酱汁浇淋在镶肉豆腐上即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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