炸酱面
炸酱面是老爷爱吃的面食，制作上其实也算简单，所以我家不时就要煮来备用，没拌面时就拌饭，也是很下饭的料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
小黄瓜刨丝或切细条状
- 第二步：
以1茶匙盐拌匀腌十分钟以上去除生菜味，再把水倒掉，以冷开水冲洗一下，再加1/4茶匙的糖拌匀。
- 第三步：
五香豆干切小丁。
- 第四步：
炒锅加一大匙油，爆香蒜末。
- 第五步：
加进绞肉炒至变白。
- 第六步：
酱油最先以呛锅方式延旁边倒入，再中小火依序加入调味料里的食材(可先拌在一个碗里)炒香。接着放进去豆干丁拌炒入色，盖上小火焖约五分钟，再加进一杯水开中火煮滚，试吃味道应比煮菜咸一些拌麵才够味，或依个人喜好加减。最后再以太白粉水勾芡(拌麵较易入味)即可。
- 第七步：
蛋打散炒熟备用。
- 第八步：
滚水入拉麵煮熟
- 第九步：
麵熟放大碗，排上肉酱小黄瓜蛋碎，上桌！
- 第十步：
总共装了三碗。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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