拉比尼亚厨房~客家香醇麻油鸡
这个季节最适合吃麻油鸡，补补身子，抵御湿冷的寒冬！ 这个时候也特别怀念妈妈的超级料理，满屋子香醇迷死人的味道！这餐的米饭要煮多一点，妈妈说只要浇几匙汤头拌饭，可以吃两大碗，好吃到舌头都差点吞下去！不是夸张的说法，我也是拌饭吃，再配两块沾上麻油盐水的Q弹鸡肉，几片煸香的姜片，真的觉得能吃是一种幸福呢!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
老姜洗净切薄姜晾干备用。仿土鸡切块洗净也是晾干备用。
- 第二步：
准备一深炒锅（铁锅较适合），加热把黑麻油半杯倒入，让锅身沾满黑麻油。锅一热，就把姜片下锅用小火煸香。
- 第三步：
将鸡块入锅半煸半炒，至鸡肉色泽焦黄，鸡皮油脂逼出。此时倒下热开水盖上锅子煮约5分钟，米酒半瓶倒入再煮至酒气蒸发掉。
- 第四步：
调味料鸡粉加入煮一下即可。盐2匙不要加入免得有苦味，另用一小碗，舀起2大匙鸡汤拌盐搅匀，做为鸡肉沾酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
小叮咛：1.一定要买仿土鸡（或跑山鸡），别用软软肉质的肉鸡，失去Q弹的口感，美味减分。
2.老姜比嫩姜够味滋补，姜片一定要煸香至金黄焦香。外食餐厅都用沙拉油把姜片和鸡肉炸香再炒，有失原味和做法。但他们是为生意考量，因为用煸的要耗时，不符成本效益。但要给自己家人吃，就要确实按步骤2.3完成。
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