糯米鸡
糯米鸡，包的细只又叫珍珠鸡是饮茶点心，其实不难，在家也可以自己做，只是较花时间 看着家人香香地吃，一点时间和心机算不了什么
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡脾肉切大粒，先用酱油，酒，生粉腌数小时入味
- 第二步：
糯米洗净，浸冻水6小时
- 第三步：
倒去浸糯米的水，加入1茶匙酱油，1茶匙盐，拌匀后薄薄地放入已扫油蒸盘，每盘洒上2汤匙水
- 第四步：
热水下镬蒸10分钟后加入冬菇，腊肠，虾米和咸蛋黄再蒸10分钟
- 第五步：
干荷叶浸冻水20分钟 因为会浮起来，所以用碗压着
- 第六步：
放去冻水，再浸滚水5分钟，去除荷叶苦涩味
- 第七步：
这时荷叶已软化，每一块打开剪开4块 剪去中间硬的部份
- 第八步：
再用冻水每块洗净
- 第九步：
煮鸡件
- 第十步：
生粉，黑酱油，蚝油和水开成厚稠的茨汁 生粉要用较多，不然最后再蒸时水份渗出来会弄得糯米糊烂
- 第十一步：
鸡熟透后加入浓稠的茨汁，小火快手煮成这样
- 第十二步：
包糯米鸡： 荷叶较深色的一面朝上 用厨房纸抹干，再扫油
- 第十三步：
在荷叶下半部先放一层糯米，压平，上面放入其他材料
- 第十四步：
再盖上一层糯米 (先在蒸盘上压平糯米，一下子盖上)
- 第十五步：
拉起下面，再左右包起
- 第十六步：
多出来的部份拉紧捲起来
- 第十七步：
上面的也捲起来，收好尾尾的部份
- 第十八步：
包好所有，热水下镬蒸10分钟至荷叶出味
- 第十九步：
美味！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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