泰国红咖喱鸡【清冰箱料理】
一周下来总会剩一堆碎料，咖喱是最好的方法把所有剩料共冶一炉，色彩缤纷的一锅红咖喱，谁又看得出来是新料还是剩料！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的博客:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿用一茶匙盐腌15分钟。
- 第二步：
蔬菜选择随意。根茎类如马铃薯红萝卜耐煮，入味后很好吃。中间绿色是泰国茄子，比紫色茄子硬。蔬菜颜色越多，营养更均衡！
- 第三步：
所有蔬菜切成差不多大小，1.5-2cm左右。
- 第四步：
炒锅加油，油热加红咖哩酱一包小火炒香，约一分钟。
- 第五步：
加椰奶400ml与红咖哩酱拌均匀，不要有颗粒。如希望椰奶味淡一点，可以用水代替1/3的椰奶份量。
- 第六步：
下鸡肉。
- 第七步：
鸡肉半熟的时候，把根茎类的蔬菜及泰国茄子加入，盖上锅盖小火煮15分钟。（如用一般紫色茄子则最后才加入）
- 第八步：
最后加入快熟的蔬菜如洋葱、秋葵、磨菇、甜椒等，再小火煮5分钟。试味后可酌量加点鱼露或糖。我觉得味道已很浓，没有加调味料。
- 第九步：
配白饭，配法国面包都ok。隔天带便当香气诱人！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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