鸡茸玉米浓汤
天气变冷，来碗暖暖的热汤最过瘾！大人小孩都喜爱的鸡茸玉米汤，材料相当简单，但在家煮总是跟外面餐厅卖的比不上吗？事实上只要掌握好鸡茸的做法与下蛋花的时间，做出口感细致、蛋丝漂亮的羹汤一点都不难！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作鸡高汤，在锅中加适量水，煮滚之后放入鸡骨架及蔬菜，煮约15分钟即成快速高汤。
- 第二步：
先将鸡肉先切细（若使用鸡里肌条，先去除筋膜）。
- 第三步：
再慢慢剁细，不时以刀背翻过鸡肉后继续剁碎。
- 第四步：
直到鸡肉剁至约成鸡肉泥的状态。
- 第五步：
将鸡茸呈至碗中，加入放至温凉的高汤或水约4大匙，搅拌均匀。
- 第六步：
蛋打散；玉米粉或太白粉：水＝1：2调和成勾芡水。
- 第七步：
汤锅中加入高汤，直接放入玉米酱及玉米粒，边搅拌边煮至滚。
- 第八步：
煮滚后转小火，边倒入鸡茸边快速搅拌，减少鸡茸结块。
- 第九步：
再滚之后勾芡至自己喜欢的浓度（可先倒入一半，搅拌后再视状况后续加入多少）
- 第十步：
加入盐、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 第十一步：
熄火后将蛋汁慢慢的倒入锅中，一边以汤杓在汤锅中画圆不断旋转，让蛋花可以漂亮的散开。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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