红曲酱烧鸡
烧煮鸡腿肉时, 多放一副鸡骨架, 煮出来的汤汁香又浓, 淡淡红曲粉红色泽, 淋在热腾腾的饭上或拌面, 鸡肉鲜嫩软透, 散发迷人塔香, 超美味~^^ . 喜欢我的料理,请按【订阅】支持 FB粉丝团 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿肉去骨, 肉的部份切易入口大小, 骨头及鸡骨架切块后放入冷水煮至水滚, 取出冲水洗去表面杂质浮末后洋葱去膜切块后蒜头去膜后辣椒去蒂去籽
- 第二步：
取一炒锅, 放入麻油、姜片, 小火煸至金黄
- 第三步：
放入鸡肉(骨另外), 煎至由红转白
- 第四步：
放入鸡骨、酱油膏, 翻炒至均匀上色
- 第五步：
倒入市售红曲酱、红露酒、清水、蒜头及辣椒, 大火煮滚后, 改转小火闷煮10~15分钟
- 第六步：
放入洋葱翻匀续闷5分钟 (洋葱不用煮到完全变软, 保留一点口感更美味)
- 第七步：
起锅前关火, 放入九层塔, 利用余温翻匀即完成 (九层塔温度太高会变黑)
- 第八步：
※ 鸡骨头杂质较多, 热水煮过再料理, 汤汁浓郁不带腥。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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