椒盐鸡腿
用铸铁煎烤盘把鸡腿烙出漂亮又可口的线条，居酒屋点的高人气下酒菜，我偏爱胶质多一点肥肉嫩一点的味道
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先在鸡腿肉的这一面画刀线(不是切断)，两面均匀涂抹胡椒盐尤其是刀缝线条，静置10分钟使其入味
- 第二步：
铸铁烤盘加热，下锅前在鸡腿双面铺拍薄粉(太白粉或地瓜粉)并在鸡皮这面淋少许沙拉油
- 第三步：
鸡腿排比较厚，把皮面烙出纹路后拿张锡箔纸盖住，转中小火焖烧
- 第四步：
大约8~10分钟拿根筷子或竹籤往最厚的部位穿刺不出血水就熟了接着熄火继续用锡箔纸包覆，再焖2~3分钟让肉质更稳定
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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