焦糖海盐坚果塔

步骤

1. 第一步：
   [杏仁塔皮] 奶油切小丁块，放置于冷藏中约20分钟并与糖粉充分搅拌。低筋面粉与盐均匀混和后过筛。
   
2. 第二步：
   [杏仁塔皮] 将蛋黄打入并且使用切面刀或是木汤匙等餐具将面粉、鸡蛋及奶油充分搅拌。(切忌尽量不要用手搓揉，体温会使奶油融化影响塔皮酥脆度)
   
3. 第三步：
   [杏仁塔皮] 将面团聚合成块，用保鲜膜或塑胶袋包起来冷藏1-2小时以上，隔夜更好。如果没有要马上做的话，也可以冷冻保存。
   
4. 第四步：
   [杏仁塔皮] 用手将派皮直接押入模具中，但建议使塔皮较薄增加酥脆感。用叉子戳一些洞，在烤派皮时可以排出空气和水气。将派皮上面舖一张烘焙纸，纸上舖上baking beans来压派皮。可以用米或豆类代替。 [塔皮烘烤] 烤箱设定180度，预热10分钟。将塔皮放进15分钟。中途须转向调头一次，使烤色均匀。
   
5. 第五步：
   [坚果内馅] 将生夏威夷豆放入烤箱用150度低温烘烤5分钟，让内部的油脂释放出来，香气也得以提升。 烤好后与其他所有坚果馅料混合备用。
   
6. 第六步：
   [焦糖海盐酱] 取一锅，放进 #焦糖海盐酱 所有材料，先(小火)将材料煮融化，再(中火)煮滚。(期间须随时拿锅柄摇晃锅子，以免焦底，但不可用东西伸进锅中搅拌以免反沙)
   
7. 第七步：
   [内馅混合与组合] 呈黏稠状时，即快速拌进[坚果内馅]，尽可能让每颗坚果都沾到糖液，即可关火。 用汤匙一匙匙将沾了牛奶糖液的坚果，填入塔皮里。(此时动作须快速)
   
8. 第八步：
   [使塔皮酥脆] 将装饰好的塔放入烤箱，设定180度10分钟，可以让塔皮更加酥脆并且帮糖液更加均匀包覆坚果。
   
9. 第九步：
   拿出烤箱即可完成，泡一壶咖啡开心享用健康的下午茶吧！