凉拌牛蒡丝 (牛蒡削皮&切丝&防氧化法)

步骤

1. 第一步：
   牛蒡削皮 先将牛蒡外皮的土洗净，用刀被打斜45度角轻轻的刮除牛蒡表皮即可 (为防止变色，先准备一盆水，削好皮的牛蒡就先丢进水里面)
   
2. 第二步：
   牛蒡切丝 牛蒡切细丝需要靠点小工具，如右图所示，将削好皮的牛蒡用多层刀在表面割划，拿削刀如削果皮一般削下牛蒡，这样就不用手切的那么辛苦啰，且牛蒡丝也会薄薄的，口感更好 (为防止变色，取一锅子放入水及白醋(1:1)，将削好的牛蒡丝浸在其中)
   
3. 第三步：
   煮一锅热水，将削好的牛蒡丝煮3-5分钟(因为是切薄丝，所以不用煮太久)捞起沥干，如果是自己手切比较厚的牛蒡片就需要拉长烹煮时间
   
4. 第四步：
   将调味料调好后，将步骤三的牛蒡丝倒入搅拌均匀并洒上黑白芝麻，冰到冰箱2-3小时就可以吃啰~~