辣牛肉冷面
这次料理台湾本产荞麦面，想用不同于以往的烹饪过程，我运用辣豆瓣酱当主要调味来源 调了一种有酸、甜、辣三合一的开胃酱汁， 另搭配卤好的牛腱，补充营养， 这样重口味的荞麦面， 会一口接一口，欲罢不能！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[爆香食材]全丢到调理机，打成绿色的泥状。
- 第二步：
锅中放少许油，开小火放入泥状的[爆香食材]，等香味出来后加入辣豆瓣酱稍微拌炒。
- 第三步：
锅中加入鱼露、水、黑糖、冰糖稍微搅拌，盖锅小火闷煮3分钟后熄火放凉。
- 第四步：
另起一锅滚水，依序加入盐巴、荞麦面，煮4分钟后过冰水冰镇一下后，与[酱汁]拌匀。
- 第五步：
享用前加入滷好的牛肉、白煮蛋，撒些葱花，挤些柠檬汁提味就完成啦！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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