日式莲藕炖肉 (马铃薯炖肉也适用)

步骤

1. 第一步：
   准备食材，洋葱切丝、红萝卜和猪肉切块、莲藕洗净削皮切块泡水里备用(泡水避免氧化变黑)。
   
2. 第二步：
   冷锅下2小匙沙拉油或橄榄油，开中火热1分钟后下洋葱丝，翻炒至洋葱香味飘出。
   
3. 第三步：
   下红萝卜和莲藕。
   
4. 第四步：
   续下梅花肉，然后加入滷汁调味料：日式酱油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。
   
5. 第五步：
   然后将水补满至食材7~8分满。
   
6. 第六步：
   稍微搅拌一下，把刚刚下的滷汁搅匀。
   
7. 第七步：
   煮滚后转外圈最小火，盖上锅盖炖煮30分钟就可以了！如果你想要加甜豆荚或碗豆仁，可以在最后起锅前加进锅中炖煮1~2分钟即可。
   
8. 第八步：
   此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 37: 莲藕炖肉
   
9. 第九步：
   小叮咛: 这两种日式酱油是之前在全联买到的，两种我都用过，我觉得左边的鲣鱼口味比较好吃；买了不用担心用不完，平时拿来做几次玉子烧、酒蒸蛤蛎或海瓜子很容易就消耗完了。
   
10. 第十步：
    小叮咛: 不可以缺少味霖，会少一味，味霖可以做的菜餚也满多的，玉子烧也可以用到。
    
11. 第十一步：
    小叮咛: 我的食谱配方红萝卜口感软甜，莲藕软脆适中，如果你喜欢在"鬆"(台语)一点的莲藕，可以改成莲藕、猪肉先和滷汁炖煮10分钟，然后才下红萝卜一起炖煮30分钟，这样莲藕口感会更鬆，红萝卜也不会过于软烂。
12. 第十二步：
    小叮咛: 莲藕有三节，选中间和根部这两节来炖煮最好吃，最前面口感比较嫩脆，适合切成薄片凉拌或干煎。
13. 第十三步：
    小叮咛: 蔬菜种类和肉类可以随个人喜好更换，比方你要多加菇类或改成牛肉片猪肉片等等的都可以，但需要注意的是蔬菜的含水量，进而调节你加进锅中的水量，然后像是菇类、金针菇这种容易吸附酱汁的食材可以在最后5~10分钟才下避免吃起来过咸。
14. 第十四步：
    小叮咛: 红萝卜和洋葱能让酱汁更鲜甜，此为基底不建议更换；莲藕换成马铃薯也OK，做法不变；或是你同时想要莲藕搭配马铃薯也行，那么莲藕和马铃薯各125g，配方不变，但马铃薯要改成最后20分钟才下才不会过烂。
15. 第十五步：
    2017/9/10更新：我最近尝试加1大匙味增酱下去一起炖煮发现味道更丰富好吃！想不到会这么契合，家里有味增酱的人不仿也试试看唷，是很好的提味~
16. 第十六步：
    最近开了食物摄影课，有兴趣可以参考部落格介绍页面唷 >