夏季甜汤排行榜冠军-–-银耳莲子汤教你做
食材建议烹煮时间 – 新鲜莲子 ：下滚水煮约10分钟 – 冷冻莲子 ：不要解冻，直接下滚水煮约15分钟 – 干燥莲子 ：下滚水煮约40分钟 – 新鲜银耳 ： 洗净后剥小朵，下滚水煮约10分钟 – 干燥银耳 ： 泡水30分钟，洗净后剥小朵并去掉黄色部份，下滚水煮约40分钟 – 红枣：下滚水煮约40分钟
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在开始烹煮前，要确认你买的材料状态，新鲜的食材烹煮时间一定比较短，反之干燥过的材料就需要更久的时间，以这份食谱来看，烹调时间最长的一定是红枣，至少需要40分钟，所以水滚后就第一时间下去。
- 第二步：
如何处理新鲜莲子呢？首先去壳、以大拇指剥除灰色蒂头，并用竹籤从蒂头的另外一面把莲子心推挤出来。
- 第三步：
若使用新鲜莲子和新鲜银耳，只需等到最后十分钟一起下锅煮到软嫩即可。若使用冷冻莲子的话，则需再提早到最后十五分钟。总之，请算准食材们需要在锅里烹煮的时间，来决定何时下锅。
- 第四步：
待食材都煮到鬆软滑嫩后，加入冰糖和一小撮的盐巴搅拌均匀，熄火后盖锅闷十分钟。
- 第五步：
试吃看看调整甜度，夏天我喜欢待冷却后放入冷藏直到冰凉透彻。冬天可以直接热饮不用降温，若要吃冰的，一定要在冰箱内冰到彻底才能享用喔。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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