白玉麻油鸡汤（立冬进补）
虽然已立冬了，但高雄天气还是很温暖，刚好最近是美浓白玉萝卜盛产的季节，为让家人享用浓郁的麻油鸡汤，同时避免上火，所以加了萝卜和杏鲍菇一起炖煮，既温暖脾胃，又满足口慾与健康。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
家乐福生鲜食材选择变多样了！以下三样都在家乐福采购，价格便宜、品质也都很好。
- 第二步：
台东古早鸡半隻，洗净用剁刀切块状。
- 第三步：
老姜洗净切薄片；杏包菇1根先切3段，再切粗片状；红枣洗净备用。
- 第四步：
取一大汤锅中火热锅，放入10cc葵花油煸老姜片。待香味出来后，姜片微卷即可。姜片切薄片较易卷曲，煸香姜片约5分钟即可。
- 第五步：
中火倒入鸡肉炒至表面金黄即可。
- 第六步：
再放入杏包菇片翻炒一下，待杏包菇片表面略出水即可。
- 第七步：
倒入20cc黑龙日式酱油，由于麻油鸡汤不加盐巴，咸度来至于酱油，我们家吃比较清淡，酱油的量可依照个人口味轻重增减。
- 第八步：
倒入1罐米酒300cc，喜欢酒味重的可以盖锅盖炖煮，不喜欢酒味的可以开盖炖煮。
- 第九步：
倒入义美黑麻油15cc。
- 第十步：
倒入以上调味料后中火炖煮5分钟。
- 第十一步：
加水盖过鸡肉，放入红枣。红枣可以补气，且增加汤头的甜味，也可放枸杞。
- 第十二步：
放入切块状的白萝卜。
- 第十三步：
盖锅盖大火炖煮15分钟，再转小火煮15分钟至鸡肉软Q，美味的白玉麻油鸡汤就完成啰!小家庭这一大锅可分2~3次食用，可放凉后再分装。
- 第十四步：
可另外取一锅子，在锅底放洗净的高丽菜，再放上白玉麻油鸡汤，煮滚后即可食用。也可依个人喜好加上豆皮、米血、豆腐或其他蔬菜，就是一锅丰盛的白玉麻油鸡火锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*喜欢酒味重的朋友也可将一部分的水以酒取代。*麻油最后才加汤头就不会因为煸姜变苦。
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