记忆中的罗宋汤
记得高中时,校门旁的早餐餐车,其中就有一道是罗宋汤,即便已经吃过早餐,还是会贪嘴买碗罗宋汤喝,每每喝完都有种幸福感 其实原始的罗宋汤(Borscht)起源是乌克兰，之后传入东欧地区,成为经典的汤品，后来之所以叫「罗宋」其实是从「Russian」这字翻译过来的！ 这道汤到了亚洲后也变了调, 我们现在喝的都是改良后的台式罗宋汤.当中少了甜菜根,加了番茄,牛肉及高丽菜烹煮,汤的酸甜滋味仍受许多人喜爱
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所需材料 牛腱肉牛肋条1.2kg 红萝卜中型4-5根 马铃薯中型5颗 洋葱中型1颗 番茄5颗 西洋芹3根 大蒜5颗
- 第二步：
调味料 盐3小匙 黑胡椒3小匙 月桂叶2片 普罗旺斯香料少许 番茄泥100g 牛骨汤块/鸡汤块1块
- 第三步：
将所有食材切成丁状
- 第四步：
下少许油将牛肉煎至金黄 ( 盛出备用) 法国这的牛,肉质较结实,因此我煎至金黄色后,加入一碗水,盖上压力锅盖( 压力开始启动后) 煮5分钟让肉软化后盛出
- 第五步：
放入少许油,炒洋葱至金黄色后放入大蒜爆香
- 第六步：
依序放入较难熟的食材翻炒,先放入红萝卜炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一块炒,最后放入马铃薯,番茄泥一块拌炒几下即可
- 第七步：
放入月桂叶及牛汤块 /鸡汤块 ( 如备有高汤更佳) 后, 倒入水盖过所有食材在多一杯水,盖上压力锅盖 ( 压力启动后) 煮5分钟,压力消失后 开盖
- 第八步：
此时加盐,胡椒调味,中火续煮20-30分钟 试试味道再自行增加调味料( 如有需要话) 盐,胡椒 香料,柠檬汁...
- 第九步：
上桌时配面包 或米饭都好吃
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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