鬼头刀鱼干卤肉
东海岸渔村家庭，在卤五花肉或是脚库肉时，总会加上自家所晒得鱼干下去一起卤。简单的酱油与冰糖调味，浓浓的卤肉香带着淡淡的鱼干的香味；鱼干吸收了卤肉汁，因此品尝起来非常有层次感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅中的油热了之后，把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。
- 第二步：
煎至表面呈金黄色，再加入葱段爆香即可盛起。
- 第三步：
放到滷锅中，加入所有调味料后，倒入清水至完全淹满为止。
- 第四步：
先开大火，沸腾后转小火并且盖上锅盖。
- 第五步：
滷约25~30分钟时，打开锅盖补充清水至淹满为止；然后再次沸腾后继续滷10~15分钟，关闭炉火后就可以上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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