梅干菜卤肉

步骤

1. 第一步：
   猪五花切块状~锅中不加油~直接入锅煎香~煎至表面上色~多这步骤~口感较Q弹不软烂~煎好后起锅备用
   
2. 第二步：
   原锅~锅中有猪油~若油太多可以捞一点起来留约一大匙的量在锅中~放入切细碎的梅干菜以及两颗蒜头~在锅中炒出香气~起锅备用**梅干菜处理:将梅干菜事先洗净泡水~去除沙质~让菜柔软~拧干切细备用
   
3. 第三步：
   备一炖锅~锅中下少许油放入蒜头以及姜片炒香
   
4. 第四步：
   再放入八角与冰糖入锅中~开始翻炒
   
5. 第五步：
   炒至冰糖融化~肉表面晶亮
   
6. 第六步：
   加入米酒~酱油以及水~水与酱油比可依各家酱油品牌不同去斟酌使用~要记得~调味不宜过咸~等会儿要加入梅干菜!它会吸汤汁~盖上锅盖焖煮约40分钟**火的大小》沸腾后转中小火，中小火可以让肉软嫩不柴，汤汁也不会收太快
   
7. 第七步：
   45分钟时开锅盖检视~取一筷子试戳看看肉的状态~筷子容易戳入便可以放入梅干菜~再继续煮15-20分钟~即完成**若是梅干菜梗较粗较老，鲁的时间需较长，在放入酱油酒水后可放入梅干菜跟肉ㄧ起开始鲁
   
8. 第八步：
   梅干菜滷肉