万用卤肉燥
今天来做拌饭拌面的好料理卤肉燥，用新鲜的红葱头及蒜头现炒成金黄酥来替代市售的油葱酥，炒的时候香气四溢，自己DIY不用担心市售油葱酥是否有不明添加物及食用油不佳等问题。煮一锅香喷喷的肉燥，滋味香甜滑口，光淋在饭上就是美味的卤肉饭，烫个青菜加一点卤肉燥就可以方便又快速准备一顿晚餐啰!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
先汆烫猪骨后, 煮猪骨高汤备用
- 第三步：
红葱头洗净切碎备用
- 第四步：
或用拉拉乐来切红葱头末
- 第五步：
蒜头洗净也用拉拉乐来做蒜末
- 第六步：
起油锅，放入红葱头
- 第七步：
加入蒜头爆香至金黄色, 起锅备用
- 第八步：
加入猪绞肉炒至八分熟
- 第九步：
肉末外观大多变白色, 水份收干
- 第十步：
加入酱油及酱油膏炒香
- 第十一步：
加入冰糖
- 第十二步：
加入米酒
- 第十三步：
加入黑胡椒粉
- 第十四步：
将红葱头及蒜头酥加入一半, 拌匀炒香
- 第十五步：
最后再加入猪骨高汤煮至滚沸
- 第十六步：
转到砂锅以小火煮约60分钟，等到绞肉煮熟且入味，再放入剩下一半的红葱头及蒜头酥，以小火续煮约20分钟即可
- 第十七步：
好吃美味的滷肉燥可享用啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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