清爽不油腻红茶卤肉

步骤

1. 第一步：
   备料： 1. 大块猪五花肉切成小块（也可请肉贩先切好），在放了少许米酒和姜片（份量外）的滚水里烫熟去腥。 2. 青葱切段；辣椒拍扁；蒜头去皮后保留整颗完整；红萝卜滚刀切块。 3. 将蛋煮成水煮蛋后拨壳备用。
   
2. 第二步：
   拿一个可以放入所有肉块的大锅子，先炒香辛料（葱、姜、蒜头、辣椒）炒出香气后，再放入烫好的五花肉拌炒。
   
3. 第三步：
   将肉持续翻炒至微焦（旁边有点“恰恰”），再放入冰糖炒到糖色上色，再把锅里的食材放入炖锅里。（如果炖锅够大，可以在炖锅完成所有步骤就好，依个人需求）
   
4. 第四步：
   移入炖锅后，加入米酒、酱油、水，开大火煮滚后捞除浮渣泡泡，转小火，放入红茶包、八角、月桂叶，也放入红萝卜和白煮蛋，盖上锅盖炖煮45～60分钟。炖煮之中务必要稍微开盖检查是否所有食材都有浸泡到酱汁。
   
5. 第五步：
   时间到了之后起锅呈盘，撒上一些葱花，配着白饭好好享用吧！