滷大肠二吃~~~万用锅及气炸锅篇
我和老公很喜欢去永康街牛肉面去吃粉蒸肥肠,也很喜欢中崙巿场二楼"榕树下"的大肠猪血汤.. 我说想试试自己做...老公翻了一下白眼说洗很麻烦吔,,不如外面吃就好....但我还是想试试看..不然我会睡不着.... 第一次挑战大肠料理,在爬了很多文和看了很多次影片后....就大胆跟猪肉老闆订了3斤的大肠... 今天就滷和滷完气炸二种吃法哦~~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
3台斤的大肠...好大一锅...@@
- 第二步：
清洗: 外层: 用面粉和盐巴加在大肠里搓揉,将外层有粘粘的膜搓掉,至少搓3次,外层才算干净可以翻面 内层: 利用水的冲力轻鬆翻面,手势像穿袜子,将内层往外翻深约3公分,再用左手提着刚翻面的肠子口,右手将待翻面的肠子垂直的角度冲水,这就是利用水的冲力翻面..
- 第三步：
这是内层去除掉的脂肪...快丢掉...不然像在提醒自己肚子那一圈
- 第四步：
川烫要用的材料
- 第五步：
冷水下锅,煮到浮沬出来,约再3分钟就捞起来 不论是要滷要做粉蒸都先捞起来,再重新下锅料理
- 第六步：
滷汁: (从左到右介绍) 1.万用滷包(旅味) 2. 绍兴酒 3. 生抽(口味比较咸) 4. 老抽(上色,口味比较淡)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
清洗真的很花时间...我站了2.5小时..重点在翻面那个步骤,第一条大肠已经裂了一个大口..试出心得就是,手势像穿袜子,约抓3~5公分就往外翻,再将已翻面的口提着,右手将待翻的肠子提高,水直接往肠子口冲,水就会将肠子顺顺的滑进去,也就是翻面成功了,可以把肠子切短一点不要太长,不然..很容易卡住或破掉
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