蓝莓覆盆子杏仁奶油蛋糕
莓果、奶油、糖与杏仁的组合，绝对是世上最美妙的口味之一！再搭配一杯香浓的义式浓缩咖啡，好吃得令人感动不已。 但是，我必须承认它的热量不低，所以没办法吃太多块。 可以使用新鲜或冷冻的莓果製作，但按进面糊里时不用按太深，因为蛋糕体会在烘烤时膨胀起来，届时莓果就会半沉在里面了。 其他美食与餐具选购请至本人IG「stephanielai92」与商店（花散里工作室）查看，欢迎追踪，谢谢。o(^_^)o
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取一盆放入无盐奶油、细砂糖，打发成泛白轻盈状。
- 第二步：
将鸡蛋打散，并逐颗加入盆中混匀。
- 第三步：
拌入柠檬皮、杏仁粉与玉米粉。
- 第四步：
倒入铺有烘焙纸或抹有奶油（份量外）的模型中，抹平表面后排入覆盆子与蓝莓；不需完全挤压到面糊里，稍稍陷入即可。
- 第五步：
送入预热至180度C的烤箱中，烘烤35～40分钟至表面金黄、试针刺入取出后无沾黏的状态，再取出并静置于模型内15分钟。
- 第六步：
脱模后置于网架上继续冷却至适口温度。享用前，可依个人喜好再撒上些许防潮糖粉唷！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 蛋糕英文名中的「frangipane」，指的是一种常见的甜点内馅，其由等量的杏仁粉、无盐奶油与细砂糖混合而成，经常使用在水果风味的甜塔里。2. 因为蓝莓加热后所释放出的甜味比覆盆子明显，而为了避免整体口味过甜，我使用了较多的覆盆子，蓝莓的用量只有前者的一半。3. 这款蛋糕有着湿润浓郁的风味。虽说莓果的份量可依个人喜好增减，但过多会导致整体含水量太高，蛋糕体会太湿且容易碎裂，请斟酌唷！
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