四川麻辣红油
这些年爱上川菜的辣、麻、香、呛 但台湾的川菜多半改良过 于是开始研究正统的川菜作法 四川麻辣红油用花椒及干辣椒煸出香气，再加上白芝麻香味，无论做口水鸡、红油抄手、卤味淋汁，或者拌面，都是一个家里冰箱内不可缺少的调味料喔！
2353 阅读
12 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干辣椒以小火在锅里干炒 干炒至干辣椒能用手捏碎即可起锅待用 ➡️ 这步骤主要是要让干辣椒用火煸出香气、煸出脆度
- 第二步：
将煸好的干辣椒用调理机打成粉状
- 第三步：
同样以干锅方式煸花椒粒 煸出花椒香气即可起锅待用
- 第四步：
姜（2片）、蒜头（4瓣）捣碎
- 第五步：
将辣椒粉、蒜末、姜末、白芝麻放置一个大碗，加入一匙盐，待用
- 第六步：
小火、冷油入锅 入花椒粒 加热至花椒粒旁有泡泡及香气时，将花椒粒捞出
- 第七步：
转中小火 油锅里加入洋葱、八角、葱段、姜片、蒜头、肉桂叶爆香 爆香至金黄色将锅里所有食材捞出 熄火
- 第八步：
将油分次慢慢倒入辣椒粉的碗里 一边倒一边搅拌 搅拌至红油颜色出来 放凉
- 第九步：
放凉后，装到玻璃瓶里冰冰箱 大概能放一个月左右
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复