蜂蜜鲜奶馒头

步骤

1. 第一步：
   【老面】作法： 中筋面粉100g，水55g，酵母1g，糖15g，揉匀后放室温发酵，夏天2小时（冬季至少6~8小时以上）
2. 第二步：
   提早2小时准备【老面】 或前一晚作，可放冰箱保存隔天使用
3. 第三步：
   鲜奶加热成温奶，加入蜂蜜搅匀放凉
4. 第四步：
   面粉放盆子里，倒入作法⑶、速发酵母粉，用筷子拌匀成雪花状
5. 第五步：
   作法⑷加入老面，揉成不黏手的光滑面团（约10分钟）
6. 第六步：
   面团用盆子盖上，室温鬆弛10分钟
7. 第七步：
   将面团揉搓成光滑长条状，收口朝下，切割成喜爱的大小后滚圆
8. 第八步：
   垫上馒头纸放蒸笼里发酵（可用温水帮助发酵），夏天约40分钟， 排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
9. 第九步：
   蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，水滚后锅盖打开一透气小缝，中火蒸12分钟
10. 第十步：
    熄火后3分后再打开蒸笼盖，取出馒头放干布上即可。