麻油羊肉炉 (无中药材)

步骤

1. 第一步：
   羊肉用带皮带骨的羊腩最好，肉经过炖煮后会缩小，所以不用切的太小块，大大块的口感更好
   
2. 第二步：
   带骨的羊肉血水较多，用热水加入少许姜片把羊肉快速川烫过，去除血水和腥味
   
3. 第三步：
   白萝卜洗净去皮，削去两层皮的纤维会比较少、口感较好，切成有厚度的块状。煮一锅沸水，加入白萝卜下去煮高汤，小火煮约20分钟，萝卜变透明熟透即可
   
4. 第四步：
   在锅中倒入两大匙黑麻油，放入姜片、耐心用小火煸到姜片的边边蜷曲
   
5. 第五步：
   煸好姜片后，放入川烫好的羊肉块，转大火把肉炒香
   
6. 第六步：
   倒入米酒和白萝卜高汤，放入一包万用滷包，用辛香料来增加羊肉的香气与汤头的层次 ，转小火加盖慢炖40~50分
   
7. 第七步：
   这时候的羊肉已经炖的软嫩好入口，把白萝卜加进汤中，用少许盐巴调味。上桌前洒上枸杞，淋上一大匙黑麻油，就完成香喷喷的麻油羊肉炉汤底啰!
   
8. 第八步：
   羊肉炉一定要加入满满的火锅料，煮成一大锅丰盛的火锅才过瘾，像炸豆皮、冻豆腐、米血、金针菇、鱼丸等
   
9. 第九步：
   吃羊肉炉必备的腐乳沾酱，取两小块米酱豆腐乳，用叉子压成泥，加少许水调成糊状，再依个人口味加入豆瓣酱即完成
   
10. 第十步：
    冷冷的初春，吃一锅温暖的麻油羊肉炉，好暖好舒服!
    
11. 第十一步：
    肥瘦交错的羊腩，炖到软嫩入味，沾腐乳酱超美味! 温补的羊肉炉汤头不仅有麻油香，还喝的到白萝卜的清甜，让锅物吃起来更加清爽!