鱼骨高汤（放冰箱后呈会果冻状的胶质汤）

步骤

1. 第一步：
   鱼骨不用先川汤、直接洗干净丢到大锅子里。洋葱切半、与姜片一起丢到锅子里。米酒可以豪迈地给他撒一圈。
   
2. 第二步：
   将水加到刚好淹过鱼骨就可以了
   
3. 第三步：
   将汤煮沸，煮沸之后转小火，让汤的表面稍微有冒泡泡就可以了。有两种煮法，依个人喜好选择皆可以达到浓郁胶质状的高汤。 1)开盖煮，汤会比较清 2)盖锅煮，汤会比较混浊
   
4. 第四步：
   直叙小火微微沸腾的熬煮八小时。通常味道会很重所以我喜欢在室外煮。每一小时捞一下泡沫跟杂质。不需把鱼油捞起来，鱼油是好东西，omega 3 欸！
   
5. 第五步：
   煮完之后将汤的杂质过滤掉，放凉之后放到冰箱，可以看到呈现果冻状。也可以用ziplock freezer bag 或真空包装把高汤冷冻起来，需要吃的时候再退冰即可。冷藏建议两天内吃掉，冷冻建议三天内吃掉。
   
6. 第六步：
   加点盐、豆腐跟香菜，就可以上桌啰！