古早味-碗粿
这款古早味碗粿是属中部的做法，粿（糕）体是洁白Q弹的米浆原味，再加上菜脯为主，肉末、香菇等为辅的配料，淋上酱油膏或加辣椒酱，即为好吃的碗粿。很适合早餐，点心，宵夜等餐食。 欢迎您来逛逛喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.干香菇、菜脯清洗，分别以冷水泡约15分钟，香菇泡软，菜脯视咸度而定，可换水增长浸泡的时间。
- 第二步：
2.将香菇、菜脯切成小丁（或切末）。
- 第三步：
3.粿体製作: 3.1备6个碗或适当大小的纸杯盒，用纸巾沾少许油，在碗的内部 擦上一层薄薄的油。（以利完成品脱膜）
- 第四步：
3.2将4.5米杯水煮滚。
- 第五步：
3.3再来米粉+玉米粉，加入1.5米杯冷水，搅拌均匀。
- 第六步：
3.4将煮滚的滚水立即加入3.2的粉浆中，再搅拌均匀。
- 第七步：
3.5舀入3.1的碗中，装约7-8分满。
- 第八步：
3.6放入蒸笼中以中大火蒸约25分钟，即可关火取出放凉。 （或电锅外锅1杯水蒸熟）
- 第九步：
4.配料製作: 4.1以小火先将香菇与菜脯炒香，去除水份。
- 第十步：
4.2加入少许油、虾皮、油葱酥，再翻炒炒香，最后加入胡椒粉拌匀即可。
- 第十一步：
5.粿体冷后即可从碗中取出，加上适量的配料，再淋上酱油膏及海山酱或辣椒酱即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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