客家碗粿

步骤

1. 第一步：
   萝卜干、香菇、虾干先分别泡水(水不要倒掉，可作水料以混和粉酱)，泡软后均切成小丁备用
2. 第二步：
   镬预热加油, 改细火加入蒜末及干葱炒香.
3. 第三步：
   加入绞肉, 赞酒炒香. 再加入酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒粉.
4. 第四步：
   加入萝卜干、香菇、虾干, 再炒香至收干水份. 起镬备用
5. 第五步：
   在来米粉跟澄粉混合, 以高汤及水混和至全溶解 (没有粉粒).
6. 第六步：
   粉酱倒进碗里, 加入一半馅料. 再放蒸笼内蒸煮约五分钟至粉酱成糊状
7. 第七步：
   加入余下馅料到粉糊上, 再蒸约十五至二十分钟.
8. 第八步：
   以水把沾酱材料煮热至糖全溶熄火备用.
9. 第九步：
   取出碗粿, 加入沾酱料, 完成.