秋冬暖胃料理传统麻油鸡饭

天气慢慢的变冷了, 这时候除了火锅, 姜母鸭, 羊肉炉, 还会想到甚么呢? 没错! 就是麻油鸡啦! 今天Nancy老师要带大家来做一道台湾最经典的麻油鸡饭~ 一起锅的那瞬间, 香气冲鼻, 原本没有甚么胃口的人都迫不期待想快点吃进肚子果然, 开饭的时候大人小孩都一口接着一口无法停下来,一碗接一碗吃的人开心, 当然下厨的人也就觉得很欣慰啦那就赶紧来看看这道料理究竟是怎么完成的吧!

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材料单

2隻鸡腿
1根老姜
3朵香菇
2大匙麻油
2杯米酒
半杯水
2杯白米
1小匙酱油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
锅子放入麻油, 姜片, 用小火慢慢煸炒至姜片缩小至焦黄色, 约6-7分钟. 白米泡水，20分钟
第二步：
将姜片取出备用.
第三步：
鸡腿肉两面用刀子划刀, 抹些海盐与黑胡椒. 鸡皮朝下中小火煎约2分钟, 再翻面煎3分钟, 取出备用.
第四步：
香菇泡水泡软, 切条状. 放入锅内小火炒香, 再放入切小块的鸡肉拌炒.
第五步：
放入酱油, 姜片, 米酒, 水, 再加入已泡水的白米.
第六步：
小火蒸煮约15-20 分钟. 电子锅版本请参考 "步骤8".
第七步：
上桌前洒些麻油与葱花或香菜即可.
第八步：
电子锅版本：步骤1-5皆同上, 结束步骤5以后就可放入电子锅，并按下「煮饭」键即可完成.
第九步：
使用电子锅煮的口感与小火蒸煮的口感差不多, 但是煮起来更方便, 不需要特别在一旁顾火而且也不会担心煮焦, 特别适合新手及有小孩在身边的妈妈们喔~