在家做咸蛋，超级简单

中秋节时，在异乡的我突然很想吃月饼。经典的月饼当然就是蛋黄酥啰。在德国不容易买到咸蛋，因此只好自己动手做。在家做咸蛋超级简单，鸭蛋或是鸡蛋都可以。咸蛋可以用来做许多料理。端午节拿来包粽子、中秋节做蛋黄酥，就连平时的一些家常菜，搭配咸蛋非常好吃。详细操作视频: 视频开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!

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材料单

16颗鸡蛋或鸭蛋
1200ml水
300g盐
60ml米酒

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
把蛋装入玻璃罐中，装入水。再将蛋取出后秤重水，即可得知需要的水用量。另外装相同重量的干净水，依比例准备盐、酒的用量。
第二步：
水与盐的比例 4:1 水与米酒的比例 20:1 例如，在步骤1测量后，我使用的容器约1100ml，抓一点当缓衝，所以我的水用量是1200ml。(宁愿多煮也不要不够用) 盐的用量 = 水1200ml * 0.25 = 300g 米酒用量 = 水1200ml * 0.05 = 60ml
第三步：
准备材料听说鸭蛋做出来的咸蛋比较香，但在德国，我不知道在哪可以买到鸭蛋，所以我使用鸡蛋，做出来的咸蛋也很好吃 (老王卖瓜😂)
第四步：
水倒入锅子中，煮滚。待水滚后，加入盐，搅拌至盐融于水中。盐水静置一旁冷却。
第五步：
另外煮一锅水，放入玻璃罐烫洗、晾干。
第六步：
将所有的蛋洗净、检查不可有裂缝。
第七步：
洗净后将蛋擦干，放在一旁风干。
第八步：
盐水冷却至室温后，取出装蛋的玻璃罐。将米酒倒入盐水中，并搅拌均匀。在德国，我使用Vodka。
第九步：
小心地把所有的蛋放入罐中。
第十步：
倒入盐酒水至玻璃罐，要完全淹过蛋。
第十一步：
盖上盖子后，写上製作日期，放置在阴凉处一个月。
第十二步：
一个月后，取出一颗蛋打看看，蛋黄成固体状态就完成了。 ps. 因为不同季节温度，咸蛋出油的程度也会有点影响。
第十三步：
将生咸蛋放在电锅蒸或水煮大约15分钟，咸蛋即可食用。
第十四步：
生咸蛋可以拿来做蛋黄酥。熟咸蛋可拿来配粥、炒苦瓜或是其他料理都很好吃。 🔸蛋黄酥影片开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!