营养满分！【红萝卜吐司】
我真的很喜欢在面包的配方中加入中种，不仅保湿，又节省时间。我习惯当天出炉等吐司放凉就直接切片，隔天一早一家三口的早餐就能快速解决！爸爸早上吃了直说 yummy yummy！ 详细做法请见：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将全部的中种材料放进搅拌机
- 第二步：
搅拌至成团即可（红萝卜＋牛奶用果汁机打碎，我喜欢打一下就好，留一些红萝卜的颗粒，吐司切面会很漂亮）。滚圆，盖上一层保鲜膜，室温发酵 1 小时，冷藏发酵 12，24 小时
- 第三步：
汤种：把牛奶和奶油加热至沸腾后关火，快速倒入高筋面粉，成团即可盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏至要使用时再拿出即可
- 第四步：
主面团的材料（中种和汤种都不需退冰）
- 第五步：
将全部的食材（盐和奶油除外）放入搅拌机中
- 第六步：
以低速打约 1 分钟至成团，接着转中速 6 分钟，约八分筋，再加入盐和奶油，以低速搅拌至奶油完全被吸收（约 1 分半），再转中速打约 2，3 分钟，完全过展的阶段 搅拌终温：26.3 °C
- 第七步：
滚圆基础发酵 30 分钟
- 第八步：
30 分钟后的模样
- 第九步：
平分成三等份，每份约 166 g，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵 10 分钟
- 第十步：
二次桿捲：将面团提起、翻面后捲起，不用捲得太紧，接着鬆弛 10 分钟 相同的步骤再重复一次
- 第十一步：
整形好的面团就可以放入模中，上面喷一些水，发酵 60 分钟至 9 分满 *约 8 分满（50 分钟）时就可以开始预热烤箱，上下火皆 175 °C（温度依个人烤箱为准）
- 第十二步：
放入烤箱最下层，烘烤 30 分钟，我习惯 10 分钟时在吐司表面盖上一层铝箔纸，避免顶部过于上色 烤 10 分钟时大概就是吐司的最高高度
- 第十三步：
出炉后重敲 1 下脱模、放凉
- 第十四步：
好的吐司拉开就一定牵丝
- 第十五步：
剥开的组织是绵密细緻的
- 第十六步：
软Ｑ到可以对折
- 第十七步：
你／妳也来一片吧！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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