★咸蛋炒山苦瓜

步骤

1. 第一步：
   苦瓜对半切开，用汤匙将籽和瓜囊刮干净，切成薄片备用。
2. 第二步：
   咸蛋取2颗蛋黄压成泥状、蛋白切末备用。
3. 第三步：
   葱切花，蒜头、辣椒、姜切末备用。
4. 第四步：
   起一锅热水，加少许盐巴、油，水滚后放入山苦瓜川烫1分钟，捞起沥干备用。
5. 第五步：
   起油锅加热香油，放入咸蛋黄炒散起泡后，加入蒜末、辣椒末、姜末爆香。
6. 第六步：
   放入苦瓜炒匀，并加入2大匙的高汤煨煮，再放入蛋白末、糖、盐巴、白胡椒粉调味收汁，起锅前放入葱花拌匀即可。