越南河粉素食欧风版vs.波特菇

步骤

1. 第一步：
   准备食材
   
2. 第二步：
   【汤底】 煮开水800cc； 姜、蒜头切碎； 准备汤锅，开火将锅子烘干； 加入八角、肉桂，干炒约1分钟，至有香味飘出； 再加入葵花籽油、姜、一半的蒜头，炒1-2分钟； 再加入上述煮开的水800cc、越南酱、一半酱油、蔬菜汤块，蔬菜汤块拌开，整锅汤拌匀，小火煮25分钟。
   
3. 第三步：
   【搭配调味品】 甜红椒、辣椒、青葱 切环。 柠檬切片。 (注意:甜红椒、辣椒切的时候将籽和籽的薄膜切除)
   
4. 第四步：
   【配菜-波特菇】 洋葱切丁、波特菇切条。 煎锅放一点点橄榄油、两茶匙奶油， 先入锅炒洋葱、剩下的一半蒜头，炒1-2分钟， 加入波特菇、盐拌炒，约7分钟，至汤汁蒸干， 后加入1茶匙白醋，上盖小火加热约4-5分钟， 至煮熟取出备用。
   
5. 第五步：
   【河粉】 汤底小火煮25分钟后， 捞出锅中姜、蒜、八角 ， 加入河粉，煮4-8分钟。 (试汤底的味道依情况加盐) 【香草】 切碎薄荷、罗勒、香菜。备用。
   
6. 第六步：
   【盛盘】 将河粉和汤放入深碗。 加入洋葱波特菇，剩余的酱油，以甜红椒、辣椒、香草、青葱，和花生装饰。