Winnie的蒜香红酒菲力
Winnie《回家吃自己》料理的特色是在不同料理文化中抄小路走捷径，节省料理时间，美味却丝毫不打折。像这道蒜香红酒菲力（p.152）就是利用中式大火快炒的技巧，结合红葱头特出的香气，做出法式红酒炖牛肉的滋味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
红葱头2~3瓣切碎加入1/2杯红酒煮滚后关小火，酱汁变浓稠后熄火盛起备用。 - 第二步：
开中火加油，放入洋葱块加少许盐炒软，加入蒜片爆香，转大火，加入牛肉块(3X3公分大小)快速拌炒，牛肉上色后，加入红酒葱末酱汁与少许酱油、黑胡椒粉，再拌炒1分钟即可熄火。起锅前可加入些许奶油让口感滋味更加浓郁。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 菲力是牛的小里肌部位，烹调前最好先去掉白色的筋膜，口感更佳。2. 烹调快炒料理时火要够旺，材料要先准备好，才不会手忙脚乱。
3. 爆炒类的料理在熄火前加块奶油提香，口感滑润滋味更浓郁，油亮的光泽也可促进食慾。
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