焖烧锅煮番茄牛肉汤

步骤

1. 第一步：
   牛肉切约3*5*1cm小片，煮锅烧热水烫去血水，用冷水冲凉待用。
2. 第二步：
   红萝卜去皮切约1.5~2cm厚，白萝卜去厚皮切约2~3公分厚后切块，可放一起待用。
3. 第三步：
   洋葱切块，番茄切块，可放一起待用。
4. 第四步：
   蒜瓣略拍去皮，辣椒斜切为二， 老姜洗净切片，葱切约5公分葱段。
5. 第五步：
   油入陶锅加热，将[爆香]材料全数丢入搅拌爆香（蒜瓣、辣椒、老姜、葱）。
6. 第六步：
   洋葱、番茄一起下锅炒。
7. 第七步：
   加豆瓣酱翻炒至香味溢出。
8. 第八步：
   加酱油、米酒、滷包、水，稍微搅拌后加入红萝卜与白萝卜煮滚 (这里我大约加了1500ml的水，因为至少要淹过食材)
9. 第九步：
   加入肉煮滚后(妈妈后来建议这里可用慢火多炖煮20分钟)倒入闷烧锅，但因为我闷烧锅不够大所以只倒了2/3进闷烧锅，剩1/3下一批煮。
10. 第十步：
    以水、酱油、糖调味并煮沸试味道，想要的汤量要多少也是在这里调整，比希望的"最后咸度"略咸些即可。太咸加水，不够加酱油。
11. 第十一步：
    煮沸后，移入闷烧锅，约闷2小时后煮滚，再闷2小时就可以吃了。 喜欢吃软烂一点的就可以再煮滚再闷。
12. 第十二步：
    完成后我觉得肉量有点少(可能白萝卜太多)，下次可以加倍肉量，或者其他材料都只取2/3这样。
13. 第十三步：
    味道满不错的，跟外面卖得有点像。