麻辣半筋半肉牛肉面
澳洲牛腱心较适合做牛肉面，澳洲牛要花40分钟左右入味，虽然时间较长，但较具口感，许多半筋半肉的牛肉面就是采用澳洲牛喔！常见的腱子肉，牛肚、牛肉、牛筋甚至到牛胸，除制成牛肉面，也常拿来卤制成切盘小菜。 趁假日可以卤一大锅，可以当凉拌菜或搭配面食、白饭，超级方便的。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛筋取出退冰。
- 第二步：
牛腱心退冰后切块。
- 第三步：
牛骨退冰后川烫，另外熬煮一锅牛骨高汤。
- 第四步：
洋葱切末。
- 第五步：
红萝卜切块。
- 第六步：
番茄清洗后对切，一边再分切四小块。
- 第七步：
老姜切片
- 第八步：
葱切段。
- 第九步：
依序将切好的青菜放入锅中。
- 第十步：
再将川烫后的牛腱心与牛筋放入锅中，倒入米酒头1瓶、酱油1大碗后开小火进行熬煮。
- 第十一步：
将熬煮后的食材切片放入碗内。
- 第十二步：
倒入牛骨高汤一半，再加上熬煮的汤底即可食用啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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