养生坚果面包

步骤

1. 第一步：
   先製作中种面团，将酵母粉用少许温水溶匀，再和高筋粉、水打至不黏缸，整成圆形，放冰箱冷藏12小时。
   
2. 第二步：
   製作汤种：将高粉和水小火煮至65°C,煮时要不停的搅拌，稍凉后用保鲜膜紧贴面糊，这样才不会有水气。然后冷藏。
   
3. 第三步：
   中种面团使用时不需退冰，直接冰箱取出后撕成小块，和汤种及主面团的食材打成有延展性的面团后加入枸𣏌和桂圆干，太过湿黏的话，可酌量加高粉，然后取出在工作枱上用手揉，并且把坚果揉进去，整形成一大圆形，基础发酵约50分钟。用食指沾面粉在面团戳洞，不会弹回即是发酵完成。
   
4. 第四步：
   发酵好的面团分割成8个，滚圆后放密封盒或用布盖好，以免水分流失。中间发酵25分钟。
   
5. 第五步：
   面团按扁压出空气，然后收向中间，整成圆形。
   
6. 第六步：
   排在烤盘，要留间距，盖上湿布，最后发酵40分钟。
   
7. 第七步：
   发酵完成的面包用小筛子筛些高筋粉在表面，然后用小刀随意划出刀痕。
   
8. 第八步：
   395°F烤约20-25分钟。冷却后才食用，刚出炉的面包立即食用会造成胃酸过多。