酒酿酵母液种全麦面包

步骤

1. 第一步：
   全麦面粉及冷水入搅拌机慢速搅拌略成团,入酒酿液种酵母拌匀,入盐.搅拌机慢速4分钟,高速6分钟或至可拉出薄膜.此时面糰温度应介于24至25度C
   
2. 第二步：
   整圆,进行基础发酵至手指沾面粉戳面糰不回弹即完成.
   
3. 第三步：
   分割为二份,整圆,盖上湿布休息15分钟.
   
4. 第四步：
   整型,洒粉,以割纹刀划出喜欢的花纹,进行最后发酵90分钟.
5. 第五步：
   烤盘放入烤箱下层,预热烤箱230度C,面糰入烤盘,喷水使产生蒸气.烘烤20至25分钟.
6. 第六步：
   面包出炉后,置于烤架上放凉即可.