黑巧克力塔
塔皮烤的薄而酥脆，搭上微苦甜的香浓巧克力甘纳许，大人口味的黑巧克力塔最适合陪伴姊妹淘一起共度悠闲时光! 第一次挑战做塔类的点心，不难，大家一起来试试吧^^ ♥欢迎光临【凯莉兔的料理party】
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
充分搅打软化的奶油后拌入糖粉拌匀
- 第二步：
加入打散的鸡蛋，充分搅拌
- 第三步：
将过筛的低面、可可粉、杏仁粉筛入，用刮刀混和(一开始会有一点干，比较难拌，过一下子油脂混和后就ok了)，拌成面糰后压成扁平状，放入冰箱鬆弛约1小时
- 第四步：
取出面糰，桿成约0.3cm厚，将面皮黏在塔模内，边缘也要黏紧，用抹刀裁去边缘多余的面皮(多余的面糰我分小块黏在看起来较薄的部位)
- 第五步：
铺上烘焙纸和压派石，放入预热180度的烤箱烘烤约12分钟后取出压派石，再次以170度烤约10分钟后完全放凉备用
- 第六步：
[甘纳许](1)锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，小火煮至锅边烧微起泡后熄火；(2)放入黑巧克力30秒后开始搅拌，巧克力融化的差不多后放入无盐奶油B拌匀，(3)降温后倒入兰姆酒再次拌匀
- 第七步：
底层铺上压碎的可可脆片
- 第八步：
倒入甘纳许，表面抹平，放置约1小时凝固
- 第九步：
甘纳许快完全凝固前即可放上装饰，放冰箱冷藏
- 第十步：
底层铺上可可脆片口感更丰富，这次使用的是85%的巧克力100g+60% 20g，香浓却不过于甜腻
- 第十一步：
塔上的装饰可自行变换
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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