双色菠萝小泡芙(附香草卡士达酱做法）

步骤

1. 第一步：
   [香草卡士达酱]蛋黄2颗＋细砂糖20g以打蛋器搅拌融合。
   
2. 第二步：
   再倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，拌匀。
   
3. 第三步：
   全脂牛奶＋细砂糖30g+香草籽1/2根，放进小锅中，以中火煮沸。
   
4. 第四步：
   将煮沸的香草牛奶倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀。
   
5. 第五步：
   整体融合后，过筛倒回原本的小锅中。
   
6. 第六步：
   一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至浓稠（划过会出现如照片中的清楚痕迹即可），关火放凉。
   
7. 第七步：
   放凉后将保鲜膜贴着卡士达酱表面盖好，入冰箱冷藏，备用。
   
8. 第八步：
   [抹茶菠萝皮]无盐奶油放置于室温下软化，加入细砂糖，以搅拌器打至蓬鬆。
   
9. 第九步：
   倒入过筛的低筋面粉＋抹茶粉压拌成团。拌好的面团以保鲜膜包好，入冰箱冷藏备用。 **黑糖菠萝皮的做法，请参考: 完成的面糊装入挤花袋中，以1cm口径的圆形挤花嘴，在铺有不沾烤布或烘焙纸的烤盘上，间隔均匀地挤出直径约3.5公分的圆形泡芙面糊（约可挤出21~22个)。
   
10. 第十一步：
    取出冰箱冷藏的黑糖、抹茶菠萝皮面团，各分成10~11份，放在挤好的圆形面糊上。进烤箱前朝面糊表面喷上冷水。(避免一进炉就将表面烤干，影响膨胀)。
    
11. 第十二步：
    放入预热至200度C(392度F)的烤箱中烘烤10分钟，将温度调整为190度C(374度F)再烘烤10分钟；再将温度调整为180度C(356度F)再烘烤15分钟到表面金黄，最后关火闷10分钟即可出炉。
    
12. 第十三步：
    出炉后移至铁网架上放凉，可直接装待放冷冻保存。要吃之前只需取出，入150度C烤箱回烤约2~3分钟，再从底部挤入卡士达酱即可。
    
13. 第十四步：
    这次的黑糖小泡芙一样是填入黑糖卡士达酱：>