一次上手~脆皮泡芙~制作成功的详细说明
天气虽然热，但有时还是想吃甜点；脆皮泡芙有饼干酥脆的外皮让口感更升级，中间的馅料夹了有柠檬皮和柠檬汁的卡士达酱，清爽不油腻，冷藏后冰冰凉凉吃，让夏天也能幸福享受甜点^^ 这次特别把大家做泡芙可能会遇到的问题写出来,让大家做泡芙一次就上手
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
※KG CHECK红豆薏仁餐可改为其他麦片包也可省略，全蛋液改为125克即可。
- 第二步：
[饼干面糰]奶油加糖搅打至泛白、筛入低粉。
- 第三步：
拌匀后加香草精再拌匀(勿过于搅拌)。
- 第四步：
拌匀后加香草精再拌匀(勿过于搅拌)。
- 第五步：
面糰装入塑胶袋、橄薄片放冷藏备用。
- 第六步：
[泡芙面糰]水、奶油、盐、糖一起煮沸腾。
- 第七步：
倒入已过筛的低粉快速搅拌均匀，小火加热到锅底出现薄膜、离火。
- 第八步：
分次倒入全蛋液拌匀，每次都是面糰吸收蛋液后再加下一份蛋液。
- 第九步：
加入红豆薏仁餐，拌匀后继续加入蛋液。(不加餐包的话这步骤可省略)
- 第十步：
搅拌到刮刀拉起呈现倒三角形即可 ※想要泡芙膨高的关键是--面糰不能太稀，所以蛋液最后要慢慢加。
- 第十一步：
将面糰装挤花袋中挤成适当大小(想大就挤大一点，想小就挤小一点，烤的时间都一样。) 面糰若太稀，这时挤出来后就会塌下，烤起来就扁形的；想要烤起来膨高圆圆的：1.面糰不能过稀2.面糰挤高一点。
- 第十二步：
取出饼干面糰，压成和泡芙面糰大小一样的圆片(我用小孩喝药水的杯子XD) ※不放饼干面糰也可以，就是一般泡芙也是不错^^
- 第十三步：
将饼干圆片放在泡芙面糰上，喷少许水，烤箱预热200度烤10分钟，调降180度续烤约12分钟
- 第十四步：
烤的过程勿打开烤箱~泡芙膨起未定型，中间打开烤箱降温会让泡芙无法顺利膨胀
- 第十五步：
挤入卡士达酱~ 贴心小撇步：贴上一张烘培纸，可让整个盘子和拿起来吃都部会沾到卡士达酱喔
- 第十六步：
卡士达酱食谱>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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