巧克力戚风蛋糕卷
浓浓巧克力裹着不甜不腻的巧克力戚风蛋糕，中间还包着细滑的巧克力鲜奶油～让巧克力控吃了还想再吃！一点都不腻喔～ 也欢迎到我的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料秤好备用，可可粉与低粉放一起；牛奶则与无盐奶油一起装在可烹煮的小锅中。蛋白与蛋黄分开；烤盘上铺好烘焙纸。
- 第二步：
蛋黄打散；牛奶与无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡。
- 第三步：
将煮好的牛奶，缓缓倒入打散的蛋黄中，边倒要边搅拌。
- 第四步：
将低粉和可可粉筛入牛奶蛋黄液中；
- 第五步：
不要同方向的搅拌，下手轻快拌匀，蛋黄糊完成。
- 第六步：
开始打蛋白霜，打到略有起泡后，挤入一小片的柠檬汁，续打。
- 第七步：
分3次倒入糖粉继续打；
- 第八步：
打到硬发泡，搅拌器拉起时，蛋白霜挺立的状况。
- 第九步：
舀1/3蛋白霜进蛋黄糊中，轻轻拌匀。
- 第十步：
再舀1/3蛋白霜进蛋黄糊拌匀；
- 第十一步：
最后将蛋黄糊全部倒入蛋黄霜中轻轻拌匀。
- 第十二步：
拌好的蛋糕糊呈抛抛的状况。
- 第十三步：
烤箱预热到170度。 将蛋糕糊倒进烤盘中铺平。并举起后落下，将空气震出，便可放入烤箱中170度烤15分钟后取出掉头再烤8-10分钟（依上色状况斟酌）
- 第十四步：
烤好取出后要再轻敲一下后，马上拿起来放到网架上，并趁热将四边的烘焙纸拉开。然后放置到凉。
- 第十五步：
接着打巧克力鲜奶油，鲜奶油事先先冰一下，天气如太热也可以奶油盆下垫冰块打，
- 第十六步：
用最慢速打到有起泡就可倒入糖粉继续打。
- 第十七步：
接着筛入可可粉，
- 第十八步：
继续打到硬挺即可，放到冰箱冷藏备用。
- 第十九步：
放凉的蛋糕平均切成两截。
- 第二十步：
在桌上铺好铝薄纸(光亮面朝上),将蛋糕倒扣在铝薄纸上，再轻轻撕去烘焙纸，均匀舖上巧克力鲜奶油，中间段可涂厚ㄧ点，
- 第二十一步：
抬起靠近自己这边的铝薄纸，让蛋糕边对边的卷起，并将两边转紧即可入冰箱冷藏30分钟。（转紧两边前，要确认蛋糕的接缝是朝下喔。）
- 第二十二步：
製作巧克利淋酱:巧克力砖削成片，隔水加热煮溶。
- 第二十三步：
再加入奶油和鲜奶油轻轻混匀，到可连续流动的状况但滴落时会有痕迹。
- 第二十四步：
冰箱中取出蛋糕卷，拆掉铝箔纸，头尾切除会比较整齐，放置在网架上，慢慢均匀的淋在蛋糕上，再摆上杏仁片即可。
- 第二十五步：
剩下的巧克力酱则可装到夹链袋中，剪ㄧ小口，随个人喜好在蛋糕上装饰。 完成后要放回冷藏，冰30分钟以上或过夜，会比较好切。切时儘量不要拖刀，且切ㄧ片就要擦ㄧ下刀子喔～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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