地瓜戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   地瓜蒸熟趁热压成泥，加入橙汁拌匀备用
2. 第二步：
   蛋黄拌匀依序加入糖及盐拌匀后，加入油拌匀备用
3. 第三步：
   将苹果磨成泥加入做法2中拌匀备用
4. 第四步：
   糖60g 与 塔塔粉一起装入容器中备用
5. 第五步：
   将面粉与泡打粉同时筛入做法3中，用刮刀以不规则方式拌匀
6. 第六步：
   蛋白用搅拌机打至粗泡状后，分三次将做法4的材料加入，每加入一次拌匀后再加入第二次依序完成三次，搅打至倒扣蛋白不会滴落即可
7. 第七步：
   取1/3蛋白加入做法5中以由下往上方式轻轻搅拌均匀(不要搅到蛋白消泡)，再将剩余的蛋白加入拌匀
8. 第八步：
   烤箱180度预热，烤25~30分钟后，叉子插入叉子上不会沾黏面糊即可