原味戚风杯子蛋糕
时下最夯的角落生物 你有在追了吗😆
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅中放沙拉油、牛奶，先搅拌均匀，再小火加热至温度到65度左右。 💡烘王A+烤箱，预热130/100。
- 第二步：
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后，再加蛋黄，搅拌均匀。 用盖子盖好或保鲜膜包好，备用。
- 第三步：
蛋白霜～ 糖分三次下，打至湿偏干的中性发泡。
- 第四步：
挖二勺蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌后，再倒回蛋白锅。
- 第五步：
用翻拌手法，翻拌均匀，面糊完成的质地，是油亮光滑的。
- 第六步：
面糊装在挤花袋中，填入卷口杯约8-9分满。 💡卷口杯型号5039，底直径5高3.9cm，配方可做20杯。
- 第七步：
用筷子或竹籤，抹平表面，在桌上震几下震出小气泡。
- 第八步：
130/100-40 140/110-10 150/120-10 160/130-10 170/140-10 要不要放杯水一起烤看个人，我这次没位置放了😂就没有放。 💡提供的烤温烤时只是参考。
- 第九步：
直接出炉不要闷！在桌上震几下。
- 第十步：
我都是杯子蛋糕还是热的，就会烙印了。 使用4cm烙印，明火加热，中小火加热约1分10秒左右。
- 第十一步：
烤杯杯可以参考这篇：撞墙n次的戚风杯子蛋糕（附失败案例分析） 撇步写得比较详细～～配方略有不同。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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