(低碳生酮)入口即化的国宝茶戚风蛋糕

*食谱可做一颗6吋中空模* 过程繁复，因为打发了三样食材。与面粉做的还是有差，不比面粉做的细致但口感可以媲美{棉花蛋糕}。食谱中用的是南非国宝茶包茶叶，但满粗的也没时间再打细，所以我的切面看起来就更粗啦，想省略的也可以省略。我用两种油单纯是因为我的橄榄油天杀的剩下15ml左右，于是我补上15ml去味的椰子油，也不会抢了该有的蛋糕的味道

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材料单

3颗蛋黄
15ml植物油(我用橄榄油)
15ml椰子油
60g杏仁粉
5g洋车前子粉
1包国宝茶包
40g鲜奶油
3颗蛋白
20g赤藻糖醇
3ml柠檬汁

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
洋车前子粉与杏仁粉混合过筛备用
第二步：
打发蛋黄至泛白，分三次加入油及茶叶拌匀备用
第三步：
将赤藻糖醇分5g到鲜奶油打至8分发，冰到冷藏备用
第四步：
蛋白打至粗泡加柠檬汁，及糖分三次下，打发蛋白至中干性发泡 *没有柠檬汁则用白醋代替，或是塔塔粉，一颗蛋放0.6g塔塔粉，所以三颗蛋白用1.8g。
第五步：
取出冷藏鲜奶油霜，加入蛋黄液中拌匀，再将过筛好的粉倒入盆中快速又轻柔拌匀
第六步：
拌蛋白霜的部份要注意，这边蛋白霜是分三次拌入蛋黄粉糊中切拌，切记第三次拌入蛋白霜时要比前两次还特别轻柔，且快速完成后震出空气送进烤箱，因为杏仁粉油脂量高很容易消泡
第七步：
送进烤箱180度烤15分钟，转160烤35分，以探针插进去蛋糕体无沾黏的话就可以准备熄火出炉，出炉后马上倒扣放凉脱模。
第八步：
这颗六吋蛋糕的净值(赤藻糖不计碳水) 倘若切四等份，等于一块蛋糕碳水不到5g