耶诞戚风树干蛋糕

圣诞餐桌上怎么能缺少巧克力树干蛋糕，这是一款应景蛋糕，比起传统树干蛋糕来说，不需要复杂的方法就可完成喔。其实蛋糕加了巧克力，就有浓浓圣诞节气氛，这次使用三个蛋量来制作，使用小而可爱的6吋模，适合2-3人食用，蛋糕材料部份比例成功率很高，很容易就烤出漂亮蛋糕，但戚风模别抹油喔，像我第一次制作就忘了，结果让蛋糕长不高呢！

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材料单

1个6吋戚风模
45g[巧克力奶油霜]无盐奶油
50g[巧克力奶油霜]巧克力
170g[巧克力奶油霜]鲜奶油
10g[巧克力奶油霜]砂糖
2个[蛋糕]蛋黄(M)
25g[蛋糕]砂糖(蛋黄)
28g[蛋糕]沙拉油
40g[蛋糕]牛奶
55g[蛋糕]低筋面粉
7g[蛋糕]可可粉(无糖)
3个[蛋糕]蛋白(M)
35g[蛋糕]砂糖(蛋白)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
[蛋糕]鸡蛋放室温降温。蛋黄加砂糖用打蛋器搅打到蓬鬆变白。
第二步：
[蛋糕]倒入沙拉油搅拌完，再加入温牛奶继续搅拌。
第三步：
[蛋糕]面粉和可可粉过筛，放进面糊里搅拌到看不到粉粒，即是巧克力面糊。
第四步：
[蛋糕]烤箱开始以190℃预热。蛋白用打蛋器持续搅拌，开始起泡后将砂糖分2次倒入，持续搅拌到将蛋白霜反倒也不会流下为止。
第五步：
[蛋糕]挖一匙蛋白霜放入巧克力面糊里，用橡胶刮刀沿着搅拌盆边缘刮过面糊混匀。再倒回蛋白霜搅拌盆里。
第六步：
[蛋糕]右手沿着调理盆边缘向中间搅拌，左手转动调理盆，别搅拌过久会消泡。完成后将面糊倒进没抹油的戚风模里，然后举起轻敲桌面，让里面的大气泡消失。
第七步：
[蛋糕]放进已预热烤箱里，用170℃烘焙40分钟。完成后把蛋糕连模具，举离桌面约20cm摔下2-3次，然后倒扣1小时待冷。
第八步：
[蛋糕]用脱模刀沿着内、外缘、底部划过，就可顺利将蛋糕取出。
第九步：
[巧克力奶油霜]无盐奶油放室温变软，巧克力隔着热水融化，把两者混合拌匀，放稍微冷些。
第十步：
[巧克力奶油霜]倒进鲜奶油和糖，用打蛋器打到变霜状。
第十一步：
将巧克力鲜奶油用抹刀均匀涂在戚风蛋糕上。
第十二步：
用锯齿状刮板括出树干形状，随自己喜好。
第十三步：
最后在蛋糕底部黏上巧克力碎片，放上最重要的圣诞老公公就完成了。