青柠萨瓦戚风蛋糕【低糖烘焙】

步骤

1. 第一步：
   (前置步骤) 先将烤箱设定 150 度，开上下火预热
   
2. 第二步：
   製作低醣青柠萨瓦戚风蛋糕所需要的所有材料
   
3. 第三步：
   将所有材料先准备完毕，避免调製时手忙脚乱
   
4. 第四步：
   有机烘焙生黄豆粉过筛备用
   
5. 第五步：
   将柠檬皮与步骤 4 混和均匀
   
6. 第六步：
   将 蛋黄 / 鲜奶 / 有机初榨橄榄油 / 香草精 / 香草口味甜菊糖 一起混和均匀 (可加入一点点柠檬汁增加香气)
   
7. 第七步：
   取另一个 干净且干燥 的容器将 蛋白 / 塔塔粉 1 / 赤藻醣醇 用电动打蛋器开最低速开始打发至湿性发泡 (蛋白呈乳白色自然流动状)
   
8. 第八步：
   再加入 塔塔粉 2 用高速打发蛋白至翻转容器也不低落的蛋白霜 (蛋白霜一定要完整打发，否则会影响蛋糕的蓬鬆度)
   
9. 第九步：
   将 步骤 5 加入 步骤 6 一起混和均匀 (面糊很稠是正常的~)
   
10. 第十步：
    先用一些 步骤 8 打发的蛋白霜将面糊稍作稀释，防止之后消泡
    
11. 第十一步：
    步骤 8 的蛋白霜分 3~4 批加入面糊中，用切拌的方式轻轻拌匀即可 千万不可以随便用力搅拌，不然蛋白霜会消泡 ~
    
12. 第十二步：
    在蛋糕模上涂上室温奶油，帮助脱模顺利 (如为硅胶烤模可省略)
    
13. 第十三步：
    将面糊倒入蛋糕模中 (约 7 分满，蛋糕烤后会膨胀) 并轻敲烤模让空气排出，避免蛋糕烤完会有空洞
    
14. 第十四步：
    放入预热好的烤箱中，150 度 C 开上下火 先烤 20 分钟后，关下火继续烤约 15~20 分钟后即可出炉 (时间依据烤箱/模具会有不同，可以用筷子观察蛋糕熟度做微调) 如果蛋糕要烤比较久，可以在烤模上面加上铝箔纸，防止上色速度太快
    
15. 第十五步：
    烤好的蛋糕马上拿出烤箱，并倒扣放至完全降温 (倒扣时须注意不要离桌面太近，容易因反潮而让蛋糕表面过度湿润)
16. 第十六步：
    美丽的青柠萨瓦戚风蛋糕上桌啰～(*☻-☻*)