自制雪菜/青江菜 小芥菜 油菜
疫情期间头一个月只去买了一次菜，一次买太多的菜根本无法全塞进冰箱里，而叶菜也放不了太久。 塞不进冰箱的青江菜跟小芥菜及油菜被一次性的做成缩小体积的保存食材-雪菜。 两三把青菜缩水后，可以塞进一个豆腐乳的玻璃罐里，又能放蛮久。 需要绿叶时就取一些出来，直接炒了、放在料理中搭配都很便利。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这次用了小芥菜跟青江菜来做雪菜。 本来也是分成好几个罐子，不过吃起来其实味道都差不多，所以后来就全部集中了。
- 第二步：
把菜洗净切成1-2公分宽的粗末。一把菜大概250公克左右，加入一小匙的盐。
- 第三步：
盐加进去后翻拌均匀。
- 第四步：
隔五到十分钟再度翻拌几下。 翻两三次就会发现已经生出满多水分。
- 第五步：
大约经过30分钟会发现菜几乎都已经变得透明，出了满多水分的。
- 第六步：
稍微挤干水分装入玻璃瓶保存在冰箱冷藏室。 做好的雪菜，用来炒饭炒面煮汤炒肉都很可以，缺绿色蔬菜就挖一点加进去。 还有更多料理相关的事～ 欢迎来逛逛我的Facebook粉丝专页吧！ >本来是把青江菜和小芥菜做出得雪菜分开保存。 各吃一次发现味道也差不多，为了有效利用冰箱空间就全部塞同一罐了。 七月一共做了六把青菜，分批吃到今天八月二号刚好吃完⋯⋯
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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